Conversor de levadura
Convierte entre levadura fresca prensada, seca activa y seca instantánea por peso.
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Convierte masa entre levadura fresca prensada, seca activa e instantánea con los coeficientes conservados de esta página. La masa fresca es la base elegida: activa un tercio e instantánea un cuarto. Se muestran los tres equivalentes para comparar receta y envase. Las razones no son una consecuencia universal de la humedad ni garantizan igual poder fermentador. Un producto concreto puede recomendar otra sustitución; por ejemplo, Red Star admite 1:1 entre sus productos activos e instantáneos en mezclado tradicional.
Cómo funciona
Fórmula y lógica
Coeficientes del modelo: fresca 1, activa 1/3, instantánea 1/4. Equivalente fresco = masa introducida ÷ coeficiente original; masa objetivo = equivalente × coeficiente objetivo. Masa positiva y tipos distintos. Unidad gramos; no se calculan humedad, viabilidad ni tiempo de levado.
Ejemplo
El modelo elegido convierte 30 g frescos en 10 g activos o 7,5 g instantáneos. A la inversa, 7,5 g instantáneos dan 30 g de equivalente fresco y 10 g activos. Es aritmética de coeficientes, no una instrucción universal del fabricante.
Campos y unidades
- Cantidad de la receta, g — g
- Lo que indica la receta — opción de la lista
- Lo que tienes — opción de la lista
Cómo se usa
- — Introduce gramos y el tipo original real.
- — Elige otro tipo objetivo.
- — Contrasta coeficientes con receta e instrucciones del producto.
- — Comprueba mezclado, temperatura y levado aparte de la masa.
Método y limitaciones
- Método de cálculo
- Fórmula y lógica
- Fuente de datos o norma
- Red Star: mezclado y sustitución activa/instantánea específicos del producto; no aprobación universal del modelo 1:3:4
- Limitación
- Los coeficientes elegidos no sustituyen instrucciones del fabricante ni garantizan idéntica fermentación o resultado de horneado.
FAQ
¿De dónde sale la proporción de uno a tres?
Un tercio es el coeficiente elegido de este modelo. La humedad importa, pero no establece una sustitución exacta universal 1:3; productos e indicaciones pueden diferir.
¿En qué se diferencia la seca activa de la instantánea?
Son formas distintas. La activa no requiere siempre disolverse ni la instantánea solo añadirse a harina: Red Star describe ambos métodos para sus productos. Sigue el envase concreto.
¿Puedo cambiar la levadura por volumen en vez de por peso?
No. El volumen depende de forma y densidad. Se convierte masa, no cucharadas; verifica dosificación volumétrica con las instrucciones.
¿Cambiará el tiempo de levado?
Puede cambiar por composición de masa, temperatura y propiedades de levadura, pero no se calcula. Igual equivalente del modelo no garantiza el mismo levado.