Calculadora de escalado de recetas
Recalcula todos los ingredientes de una receta para otro número de raciones.
Rellena los campos y el resultado aparecerá aquí automáticamente.
Toma la razón entre las raciones que necesitas y las que da la receta y multiplica por ella todas las cantidades. Una línea de receta es un nombre seguido de un solo número, así que «harina de trigo blanca 500» se interpreta bien aunque el nombre lleve espacios. El factor ayuda a valorar la tanda; la capacidad del molde requiere comprobación aparte. Escala todas las cantidades linealmente, sin modelar sabor, fermentación, geometría del molde ni tiempo de horneado.
Cómo funciona
Fórmula y lógica
Factor = equivalentes deseados ÷ originales; nueva cantidad de línea = original × factor. Ambos números de raciones son positivos y admiten fracciones. El último número es cantidad y el texto previo es nombre; las cantidades no son negativas. La suma solo tiene sentido físico con una unidad común. Con unidades mezcladas, usa cada línea, no la suma como masa o volumen.
Ejemplo
837 g para 4 raciones escalados a 6 dan factor 1,5 y 1255,5 g. El objetivo 2,5 equivalentes iguales da 0,625 y 523,125 g. Esas sumas corresponden a una lista completamente en gramos; una cantidad cero permanece cero.
Campos y unidades
- Ingredientes: nombre y cantidad por línea — nombre; cantidad en la unidad original del ingrediente
- Raciones de la receta — sin unidad
- Raciones necesarias — sin unidad
Cómo se usa
- — Termina cada línea con una cantidad y conserva la unidad en el nombre o receta original.
- — Introduce equivalentes originales y deseados positivos.
- — Comprueba cada fila; usa el total solo con unidades coincidentes.
- — Revisa tiempo, molde y técnica aparte del escalado lineal.
Método y limitaciones
- Método de cálculo
- Fórmula y lógica
- Limitación
- El escalado lineal conserva proporciones introducidas, pero no valida técnica de preparación ni la receta modificada.
FAQ
¿Importa en qué unidades están los ingredientes?
Cada línea puede conservar su unidad: gramos, ml o piezas. Su suma numérica no es masa o volumen total y solo resulta significativa si las unidades coinciden.
¿Se puede escalar una receta hacia abajo?
Sí. Si necesitas menos raciones de las que da la receta, el factor sale menor que uno y todas las cantidades menguan en proporción.
¿Por qué la levadura y la sal se escalan igual que la harina?
La fórmula conserva proporciones sin ajustes individuales. Otras dosis deben proceder de la receta o instrucciones del producto; no establece una regla general de reducir sal o levadura.
¿Qué hago si me pide 1,5 huevos?
Si la receta permite dividir un huevo, pesa el huevo mezclado y toma la fracción necesaria de masa. Redondear piezas es otra modificación de receta que este modelo no evalúa.
¿El tiempo de horneado escala con la cantidad?
No. Se escalan cantidades, no transferencia de calor. Grosor, molde, material, temperatura y composición pueden cambiar la cocción; multiplicar el tiempo no se deduce del factor.