Калькулятор масштабирования рецепта
Пересчёт всех ингредиентов рецепта на другое число порций.
Заполните поля — результат появится здесь автоматически.
Берёт коэффициент из отношения нужных порций к исходным и умножает на него каждое количество. Строка рецепта — это название и одно число в конце, поэтому «мука в/с 500» разбирается верно даже с пробелами в названии. Коэффициент помогает оценить изменение замеса, но вместимость формы нужно проверить отдельно. Пересчёт линейно меняет все введённые количества; он не моделирует вкус, брожение, геометрию формы или время выпечки.
Как считается
Формула и логика
Коэффициент = нужные порционные эквиваленты ÷ исходные; новое количество строки = исходное × коэффициент. Оба числа порций положительные и могут быть дробными. Последнее число строки — количество, всё перед ним — название; количества неотрицательны. Суммы строк имеют физический смысл только при одной общей единице. В смешанном списке читайте пересчёт каждой строки, не сумму как массу или объём.
Пример
Исходные 837 г на 4 порции при цели 6 дают коэффициент 1,5 и 1255,5 г. Цель 2,5 равных порционных эквивалента даёт коэффициент 0,625 и 523,125 г. Эти суммы относятся к списку, где все количества в граммах; ингредиент с количеством 0 остаётся 0.
Поля и единицы
- Ингредиенты: название и количество в строке — название; количество в исходной единице ингредиента
- Порций в рецепте — без единицы
- Порций нужно — без единицы
Как пользоваться
- — В конце каждой строки укажите одно количество; единицу сохраните в названии или исходном рецепте.
- — Введите положительные исходные и нужные порционные эквиваленты.
- — Проверьте отдельные пересчитанные строки; суммой пользуйтесь лишь при одинаковой единице.
- — Время приготовления, форму и технологию проверяйте отдельно от линейного пересчёта.
Методика и ограничения
- Методика расчёта
- Формула и логика
- Ограничение
- Линейный пересчёт сохраняет введённые пропорции, но не проверяет технологию приготовления или пригодность изменённого рецепта.
FAQ
Важно ли, в чём измерены ингредиенты?
Для каждой строки можно сохранить свою единицу: граммы, миллилитры или штуки. Но их арифметическая сумма не является общей массой или объёмом; она полезна только при одинаковых единицах.
Можно ли уменьшить рецепт?
Да. Если нужных порций меньше исходных, коэффициент получится меньше единицы, и все количества уменьшатся пропорционально.
Почему дрожжи и соль пересчитываются так же, как мука?
Формула сохраняет введённые пропорции и не выбирает индивидуальных поправок. Иные дозировки должны следовать вашему рецепту или инструкции продукта; универсального правила уменьшать соль или дрожжи здесь нет.
Что делать с яйцами, если вышло 1,5 штуки?
Если рецепт допускает деление яйца, взвесьте перемешанное яйцо и отмерьте долю массы. Округление количества — отдельное изменение рецепта, которое модель не оценивает.
Меняется ли время выпечки вместе с количеством?
Нет: пересчитываются количества, не теплопередача. Толщина, форма, материал, температура и состав могут менять приготовление; пропорциональное умножение времени не следует из этого коэффициента.