Калькулятор сухого и готового веса
Пересчёт сухого веса крупы в готовый и обратно вместе с калорийностью порции.
Заполните поля — результат появится здесь автоматически.
Переводит массу между исходным сырым или сухим продуктом и готовым по заданному коэффициенту выхода. Крупа может набрать воду, а мясо потерять массу: коэффициент не обязан быть больше единицы. Калорийность нужно брать для того же исходного состояния продукта, которое использовано в первой массе. Надпись на упаковке не всегда относится к сухому продукту. Дополнительный расчёт энергии предполагает, что вся энергия исходного продукта осталась в съеденной готовой партии; добавленное масло и удалённый жир этим допущением не описываются.
Как считается
Формула и логика
Коэффициент = готовая масса ÷ исходная. Готовая масса = исходная × коэффициент; исходная = готовая ÷ коэффициент. Энергия партии = исходная масса × исходные ккал/100 г ÷ 100; ккал/100 г готового = исходные ккал/100 г ÷ коэффициент. Нужны положительные масса и коэффициент; нулевая калорийность допустима. Вход второй, вычисляемой массы игнорируется.
Пример
При исходных 200 г риса, коэффициенте 2,5 и 350 ккал/100 г получаются 500 г готового, 700 ккал всего и 140 ккал/100 г. Для отдельного условного продукта: 130 г готового при коэффициенте 0,65 означают 200 г исходного; при исходных 120 ккал/100 г это 240 ккал и около 184,62 ккал/100 г готового.
Поля и единицы
- Что известно — вариант из списка
- Сырой или сухой вес, г — г
- Готовый вес, г — г
- Коэффициент готового к исходному весу — без единицы
- Ккал на 100 г исходного — ккал/100 г
Как пользоваться
- — Выберите, какая масса известна: исходная или готовая.
- — Определите коэффициент по взвешиванию одной партии в обоих состояниях.
- — Сверьте, к какому состоянию относятся ккал на упаковке.
- — Если добавлялись или удалялись энергетические ингредиенты, считайте их отдельно; простой выход по массе их не учитывает.
Методика и ограничения
- Методика расчёта
- Формула и логика
- Источник данных или нормы
- USDA ARS: исследование выхода конкретных говяжьих отрубов и потерь влаги/жира; не универсальный коэффициент или сохранение калорий
- Ограничение
- Выход массы и сохранение энергии — разные допущения. Результат не измеряет состав готового блюда и не задаёт диету.
FAQ
Почему калорийность готового блюда ниже, чем на упаковке?
Если прибавилась только вода и энергия сохранилась, она распределяется на большую массу, поэтому ккал/100 г снижаются. Это условие модели, а не правило для любого способа готовки.
Какой коэффициент разварки взять?
Взвесьте исходную и готовую съедобную партию и разделите готовую массу на исходную. Крупа, вода и способ приготовления меняют выход; универсального коэффициента здесь нет.
Подходит ли расчёт для мяса?
Для пересчёта массы — да, коэффициент может быть ниже 1. Энергетический пересчёт остаётся условным: при потере жира или сока энергия съеденной партии может измениться.
Влияет ли масло или соус?
Да. Добавки и удалённые ингредиенты меняют энергию. Эта формула сохраняет энергию исходного продукта и не определяет такие изменения автоматически.
Что делать, если варить дольше обычного?
Повторно измерьте выход партии. Время само по себе не задаёт коэффициент: вода может как впитываться, так и испаряться.