Rechner für Roh- und Kochgewicht
Trockengewicht in Kochgewicht umrechnen und zurück, samt Kalorien je Portion.
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Rechnet zwischen ursprünglichem rohem oder trockenem Gewicht und gegartem Gewicht mit einem eingegebenen Ausbeutefaktor. Getreide kann Wasser aufnehmen, Fleisch Masse verlieren; der Faktor muss daher nicht größer als eins sein. Nährwertdaten müssen zum ursprünglichen Produktzustand passen. Packungsangaben beziehen sich nicht immer auf trockene Ware. Die Energierechnung setzt zusätzlich voraus, dass alle ursprüngliche Energie in der verzehrten gegarten Menge bleibt. Zugefügtes Öl und verworfenes Fett sind davon nicht erfasst.
So funktioniert es
Formel und Logik
Faktor = gegartes ÷ ursprüngliches Gewicht. Gegart = ursprünglich × Faktor; ursprünglich = gegart ÷ Faktor. Energie = ursprüngliche Gramm × ursprüngliche kcal/100 g ÷ 100; gegarte kcal/100 g = ursprüngliche kcal/100 g ÷ Faktor. Gewicht und Faktor sind positiv, null kcal sind erlaubt. Das berechnete zweite Gewicht wird als Eingabe ignoriert.
Beispiel
200 g ursprünglicher Reis, Faktor 2,5 und 350 kcal/100 g ergeben 500 g gegart, 700 kcal insgesamt und 140 kcal/100 g. Ein anderes Beispielprodukt: 130 g gegart bei Faktor 0,65 bedeuten 200 g ursprünglich; bei ursprünglichen 120 kcal/100 g sind das 240 kcal und etwa 184,62 kcal/100 g gegart.
Felder und Einheiten
- Was du kennst — Auswahl aus der Liste
- Roh- oder Trockengewicht, g — g
- Kochgewicht, g — g
- Faktor Gargewicht/Ausgangsgewicht — ohne Einheit
- kcal je 100 g Ausgangsprodukt — kcal/100 g
So wird gerechnet
- — Bekanntes ursprüngliches oder gegartes Gewicht wählen.
- — Eine Charge in beiden Zuständen wiegen, um ihren Faktor zu bestimmen.
- — Produktzustand der Nährwertangabe prüfen.
- — Hinzugefügte oder verworfene Energie gesondert erfassen; Massenausbeute bestimmt sie nicht.
Rechenweg und Grenzen
- Rechenweg
- Formel und Logik
- Datenquelle oder Norm
- USDA ARS: Untersuchung bestimmter Rindfleisch-Ausbeuten und Wasser-/Fettverluste; kein allgemeiner Faktor oder Energieerhalt
- Einschränkung
- Massenausbeute und Energieerhaltung sind getrennte Annahmen. Das Ergebnis misst keine gegarte Zusammensetzung und legt keine Ernährung fest.
FAQ
Warum sind die Kalorien gekocht niedriger als auf der Packung?
Kommt nur Wasser hinzu und bleibt Energie erhalten, verteilt sie sich auf mehr Masse: kcal/100 g sinken. Das ist eine Modellannahme, keine Regel für jede Zubereitung.
Welchen Quellfaktor soll ich nehmen?
Gegarte essbare Masse durch ursprüngliche Masse derselben Charge teilen. Getreide, Wasser und Zubereitung ändern die Ausbeute; es gibt hier keinen allgemeingültigen Faktor.
Funktioniert das auch für Fleisch?
Für die Gewichtsumrechnung ja: ein Faktor unter eins beschreibt Massenverlust. Bei verlorenem Fett oder Saft kann sich jedoch auch die verzehrte Energie ändern.
Zählen Öl und Soßen mit?
Ja. Zugegebene oder verworfene Zutaten verändern Energie. Die Formel erhält ursprüngliche Energie, ohne diese Änderungen automatisch zu erfassen.
Was, wenn ich länger koche als gewöhnlich?
Die Ausbeute erneut messen. Zeit allein bestimmt den Faktor nicht: Wasser kann aufgenommen werden oder verdampfen.