Rechner für den Alkoholgehalt aus der Stammwürze
Alkoholgehalt aus Anfangs- und Endstammwürze.
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Vergleicht die relative Dichte SG vor und nach der Gärung und schätzt den Alkoholgehalt mit einem gewählten linearen Faktor. SG ist ein Dichteverhältnis zu Wasser; 1,050 und 1,010 sind weder Zuckerprozente noch Grad Plato. Der zusätzliche Vergärungsgrad ist scheinbar: Er beschreibt den relativen SG-Abfall über dem Wasserbezug. Auch Alkohol verändert die Dichte. Daher misst dieser Wert weder tatsächlich verbrauchten Zucker noch Restsüße oder den Abschluss der Gärung.
So funktioniert es
Formel und Logik
ABV = (OG − FG) × Faktor; scheinbarer Vergärungsgrad = (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100%. Die Voraussetzungen sind OG > 1, 0 < FG ≤ OG und ein positiver Faktor. Bei FG < 1 kann der scheinbare Grad über 100% liegen, ohne dass mehr als der gesamte Zucker verbraucht wurde. ABV-Schätzungen über 100% werden abgewiesen.
Beispiel
OG 1,050, FG 1,010 und Faktor 131,25 ergeben 5,25% ABV und 80% scheinbaren Vergärungsgrad. Unveränderte FG 1,050 ergibt zweimal null. FG 0,990 ergibt 7,875% ABV und einen scheinbaren Grad von 120%.
Felder und Einheiten
- Anfangsdichte — ohne Einheit
- Enddichte — ohne Einheit
- Umrechnungsfaktor — ohne Einheit
So wird gerechnet
- — Beide Dichten auf derselben SG-Skala eintragen.
- — Kalibrierbedingungen des Aräometers beachten; keine automatische Temperaturkorrektur.
- — 131,25 ist der erhaltene lineare Beispielkoeffizient, keine allgemeine Präzisionsgarantie.
- — Eine einzelne Endmessung beweist kein Gärende. Destillation und Laboranalyse werden nicht modelliert.
Rechenweg und Grenzen
- Rechenweg
- Formel und Logik
- Datenquelle oder Norm
- Brewfather: relative Dichte, lineare ABV-Schätzung und scheinbarer gegenüber realem Vergärungsgrad; keine Genauigkeitsgarantie
- Einschränkung
- Zwei SG-Werte liefern eine Schätzung, keine Laborbestätigung des Alkoholgehalts, Getränkesicherheitsbewertung oder Bestätigung des Gärendes.
FAQ
Warum fällt die Dichte während der Gärung?
Während der Gärung ändert sich die Zusammensetzung: Extrakt wird teilweise verbraucht und Alkohol mit anderer Dichte entsteht. Der SG-Abfall hilft bei der Schätzung, ist aber keine direkte Zuckermassenmessung.
Was sagt mir der Vergärungsgrad?
Es ist der scheinbare Grad (OG − FG)/(OG − 1). Alkohol beeinflusst die Dichte; deshalb ist er vom realen Vergärungsgrad zu unterscheiden. 80% misst keinen Restzuckergehalt.
Warum unterscheiden sich die Faktoren?
Lineare Faktoren nähern einen komplexeren Zusammenhang an. Ein anderer Faktor verändert die ABV-Schätzung, macht sie aber nicht zu einer exakten Messung. Eine bestimmte Fehlergrenze wurde hier nicht nachgewiesen.
Ist eine Temperaturkorrektur nötig?
Beide Messungen nach der Geräteanleitung auf vergleichbare Bedingungen bringen. Der Rechner korrigiert die Messtemperatur nicht selbst.