Rechner für die Bratzeit
Wie lange ein Braten aus Gewicht und Zeit je Kilogramm in den Ofen muss.
Fülle die Felder aus, dann erscheint das Ergebnis hier automatisch.
Erstellt einen Zeitplan nach einem gewählten Rezept: Ofenzeit ist ein fester Anteil plus Minuten je Kilogramm, gefolgt von gesonderter Ruhezeit. Basis und Satz werden eingegeben, nicht aus Lebensmittelart, Temperatur oder Form bestimmt. Der feste Anteil ist ein Parameter der linearen Regel, keine nachgewiesene physikalische Aufheizdauer. Getrennte Zeilen zeigen geplante Entnahme und Ende der gewählten Ruhe. Gewicht und Zeit allein belegen weder Garzustand noch Lebensmittelsicherheit.
So funktioniert es
Formel und Logik
Garminuten = kg × Minuten/kg + Basis. Ruhe = Garzeit × Ruheprozent/100; Gesamt = Garzeit + Ruhe. Gewicht und Satz positiv, Basis nichtnegativ, Ruhe in diesem Werkzeug 0 bis 50%. Für Stunden/Minuten wird zuerst gerundet, sodass 60 Minuten in eine Stunde übergehen. Die Produkttemperatur wird nicht berechnet.
Beispiel
Beispielwerte 5 kg, 40 min/kg, Basis 20 min und Ruhe 20% ergeben 220 min Garzeit (3 h 40 min), 44 min Ruhe und 264 min insgesamt. Das plant ein Rezept, bestätigt aber keinen gegarten Truthahn. Bei 1 kg, 59,6 min/kg, Basis und Ruhe null lautet die gerundete Anzeige 1 h 0 min statt 60 min.
Felder und Einheiten
- Gewicht, kg — kg
- Minuten je Kilogramm — min/kg
- Fester Anteil, min — min
- Ruhezeit, % — ohne Einheit
So wird gerechnet
- — Satz und Basis aus einem Rezept samt Zubereitungsbedingungen übernehmen.
- — Die dort beschriebene Masse eingeben; Füllung und Form können Bedingungen ändern.
- — Ruhe gesondert als Planungsparameter wählen.
- — Garzustand mit Thermometer nach anwendbaren Produkthinweisen prüfen.
Rechenweg und Grenzen
- Rechenweg
- Formel und Logik
- Datenquelle oder Norm
- FoodSafety.gov: gemessene sichere Innentemperaturen und Ruhezeiten nach US-Hinweisen; keine Prüfung linearer Minuten/kg
- Einschränkung
- Geplante Zeit belegt keine sichere Innentemperatur. Rezeptbedingungen gesondert prüfen und das Produkt messen.
FAQ
Wozu ein fester Anteil?
Ein eingegebener linearer Rezeptparameter. Er muss weder Ofenaufheizung noch Krustenbildung entsprechen; die Eignung hängt vom Rezept und seinen Bedingungen ab.
Warum steht die Ruhezeit gesondert?
So werden Ofenzeit und gewählter Zeitraum vor dem Servieren unterschieden. Der Prozentsatz ist keine allgemeine Ruhevorschrift und ersetzt keinen konkreten Sicherheitshinweis.
Ersetzt das ein Thermometer?
Nein. US FoodSafety.gov verwendet gemessene Innentemperatur, etwa ganze Rindfleischstücke 63°C mit 3 Minuten Ruhe, Geflügel 74°C. Die Quelle bestätigt keine Minuten/kg dieses Rechners.
Wie unterscheidet sich das von einem Rechner für den Garverlust?
Ein Ausbeutefaktor verbindet ursprüngliches und gegartes Gewicht. Hier wird Zeit mit einer anderen linearen Regel geplant; weder Massenausbeute noch Gartemperatur folgen daraus.